Le Bisse des Sarrasins est un canal d’irrigation traditionnel situé dans le canton du Valais en Suisse. Son histoire remonte à plusieurs siècles, et sa construction est étroitement liée à l’agriculture et à la gestion de l’eau dans la région. Il se situe sur les communes d’Anniviers et de Chalais en rive gauche de la Navizence. Il relie les villages de Pinsec et de Vercorin par le coteau à une altitude variant de 1’040 msm à 1’140 msm. Il présente une longueur totale de 8.5 km au travers des massifs forestiers de la Teinda, de la Rocha ainsi que des parois de rochers isolés de la rocha et de la Meya.

Le bisse a été construit pour acheminer l’eau des glaciers et des cours d’eau de montagne vers les champs et les prairies de la vallée. Il était utilisé pour irriguer les cultures et fournir de l’eau aux animaux. La construction du bisse a été rendue possible grâce à la topographie du Valais, avec ses pentes abruptes et ses vallées étroites, qui offraient des possibilités pour diriger l’eau.

Les origines du bisse remontent au XIIIe siècle, lorsque les premiers canaux d’irrigation ont été construits. Au fil des siècles, le bisse a été agrandi et modifié pour répondre aux besoins croissants de la population et de l’agriculture. Des murs en pierre ont été construits le long du bisse pour canaliser l’eau et éviter qu’elle ne se déverse dans les champs en contrebas.