“Restaurer est un acte de culture. Acte de culture dans le sens où faire revivre un ouvrage comme celui du Bisse des Sarrasins, c’est inscrire dans un esprit de rencontre avec un autre temps pour le relier au présent. Restaurer participe à la continuité d’une histoire et contribue à l’évolution, à la transformation en même temps qu’au renforcement de nos repères, de nos valeurs communes.
L’Association du Bisse des Sarrasins a pris le relais d’initiatives pour à la fois rendre possible l’achèvement de la restauration du chemin du Bisse, laisser la place à tous les enthousiasmes et les ressources que ce projet a suscités et donner à cette ouvrage sa pérennité.”(Jean-Charles Zufferey)